Comme dans la majorité des communes de montagne, l'agriculture a fortement décliné depuis le début du XXème siècle et est devenue une activité minoritaire dans le village.

Elle ne permet que rarement aux agriculteurs de vivre exclusivement du produit agricole.

Pour autant, elle reste encore présente et connaît ces dernières années, un regain significatif lié à la valorisation du lait par la production de Beaufort.

La plupart des exploitants sont doubles actifs. Les exploitations (vaches, chèvres, moutons) sont toutes orientées vers l'élevage, la production de lait et de fromage et utilisent les prés en pâture ou en fauche.

Il y a eu des actions spécifiques de la collectivité ces dernières années vis-à-vis de l'agriculture avec notamment :

- l'affectation au POS de la plus grande partie de la superficie du domaine des zones naturelles visant à la protection des terrains de culture, des prés de fauche, des pâturages et alpages

- la création ou la restauration de chemins ruraux agricoles et forestiers

- la création d'un réseau d'irrigation par aspersion sur les 90 hectares du plateau central d'Aussois avec possibilité d'extension

- le soutien aux organismes locaux à caractère agricole (groupement pastoral) et le projet de mise en place d'une association foncière pastorale, permettant la production annuelle de 300 000 litres de lait valorisés en Beaufort à la Coopérative laitière de Lanslebourg-Haute-Maurienne-Vanoise.